Gỏi cuốn(springroll) to wietnamska potrawa tradycyjnie składająca się z wieprzowiny, krewetki, warzyw i ziół , bún (makaronu ryżowego typu vermiceli) i innych składników owinięte w wietnamski bánh tráng (powszechnie znany jako papier ryżowy). W przeciwieństwie do powszechnego przekonania, że pochodzą one z Chin, pochodzenie springroll jest z Wietnamu . Springroll podawane są w temperaturze pokojowej (lub schłodzone) i nie są smażone na głębokim tłuszczu ani nie gotowane na zewnątrz. Springroll jest przekąską znaną w restauracjach na całym świecie.